四月的氣溫漸漸轉(zhuǎn)暖，水產(chǎn)區(qū)的小龍蝦們?nèi)缂s而至。放眼水產(chǎn)一期的臨時(shí)魚區(qū)，差不多家家戶戶都有，大的小的，青蝦紅蝦品種不一。青蝦肉質(zhì)嬌嫩，適合做蒜泥小龍蝦，紅蝦肉質(zhì)偏勁道，比較香，適合做麻辣、十三香小龍蝦。

小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，可謂老少皆宜。

當(dāng)然，五月中旬之前還是小青蝦最佳，肉質(zhì)相比紅蝦更鮮甜、柔嫩，最適宜做蒜香小龍蝦，搗上小半碗蒜泥，鍋里熱上大半碗食用油，熬制1分鐘左右，少許醋提鮮，倒入小龍蝦，再倒入一聽啤酒，加上適當(dāng)?shù)柠}，少許水大火燒制，等蝦味出來，大約10分鐘左右，加入雞精，完成。約上三五好友，帶上啤酒，煮上一鍋不失一種愜意。

目前中小個(gè)頭的青蝦，大概30g~40g，零售價(jià)20元/斤；中大個(gè)頭的青蝦，大概50g~60g，零售價(jià)35元/斤；對(duì)紅蝦情有獨(dú)鐘的朋友，也可選擇煮上一鍋十三香小紅蝦，各種香辛料交雜的復(fù)合香味，再配上鮮香麻辣的味蕾刺激，也是一口接一口，停不下來的節(jié)奏，紅蝦目前市場(chǎng)上以中大個(gè)頭居多，大概40g~60g，零售價(jià)22元/斤。（水產(chǎn)部 沈露）