培訓邀請了市場管理局觀音山分局副局長潘韶忠以及講解員張洋，主要從進貨查驗制度、索票索證及進銷貨臺賬管理制度、食品安全自查制度、食品添加劑的使用等方面進行講解和規范，重點講解了預包裝和散裝食品標簽標識規定、特殊食品經營管理、食品安全責任落實措施等方面的知識，并對《食品安全法》等相關法律法規進行了全面解讀和深入分析。通過詳實、生動的食品安全違法案例，提出經營戶普遍存在的經營和管理漏洞，為規范經營行為等進行了重點講解。另外，潘局長還特別指出市場經營戶要向進貨上家索要銷售憑證，確保農產品可溯源，保障自身權益，并規范使用“一票通”憑證，主動向消費者出具。同時熟食區要加強衛生管理，不得采購病死畜禽作為加工原料，不得銷售假冒偽劣熟肉制品。